Bien que de nombreux plats thaïlandais soient épicés, il existe un grand nombre de plats thaïlandais qui ne sont pas épicés du tout (ou légèrement épicés).
Tous les plats thaïlandais sont-ils épicés ?
La cuisine thaïlandaise est réputée pour son mélange unique de saveurs qui associe le sucré, l'acide, le salé et le piquant. Il n'est donc pas étonnant qu'elle soit devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Cependant, les gens parlent aussi du caractère épicé de la cuisine thaïlandaise et nombreux sont ceux qui hésitent à la goûter en raison de sa réputation de piquant. Il est vrai que les Thaïlandais aiment les plats épicés, mais il n'est tout simplement pas vrai que tous les plats thaïlandais sont épicés.
La cuisine thaïlandaise offre une grande variété de plats qui comprennent souvent des herbes fraîches et des aromates, comme la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir, qui peuvent ajouter des couches complexes et savoureuses aux plats et n'incluent pas nécessairement des piments. La plupart des plats peuvent également être assaisonnés selon les préférences individuelles. Cela signifie qu'il y a quelque chose pour tout le monde dans la cuisine thaïlandaise.
Tous les plats thaïlandais ne sont pas épicés, et le Tom Kha Kai en est un parfait exemple.
Plats thaïlandais courants non épicés
Si vous ne connaissez pas la cuisine thaïlandaise ou si vous n'aimez tout simplement pas les plats épicés, il existe de nombreux plats doux et savoureux à essayer. Voici quelques plats thaïlandais courants qui ne sont pas épicés :
Pad Thai: Un plat de nouilles sautées avec des œufs, des légumes et des cacahuètes. Il peut être préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf, mais le choix le plus populaire est celui des crevettes.
Pad See Ew: Plat de nouilles sauté à la sauce soja sucrée noire, à l'ail et aux légumes. Il peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou des crevettes.
Tom Kha Kai: Une soupe crémeuse au lait de coco avec du poulet, du galanga, des champignons et de la citronnelle. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.
Khao Pad: Riz frit avec des œufs, des légumes et la viande de votre choix. Il peut être doux ou épicé selon vos préférences.
Curry Massaman: Un curry doux à base de lait de coco, de pommes de terre et de bœuf ou de poulet. Il a une saveur légèrement sucrée. Normalement, le Massaman est moins épicé que les autres currys, mais il peut être moins épicé ou plus épicé sur demande.
Recette du poulet grillé thaïlandais (Kai Yang ปลาเผา)
Tod Mun Pla: Galettes de poisson frites à base de pâte de curry et de poisson. Elles peuvent être servies avec une sauce aigre-douce.
Pad Prik King: Un plat de haricots verts sautés avec de la pâte de curry (sans lait de coco crémeux) et la viande de votre choix. Il peut être doux ou épicé selon vos préférences.
Kor Moo Yang : Porc grillé à la thaïlandaise, généralement préparé avec du cou, de l'épaule ou de la poitrine de porc mariné dans un mélange de sauce soja, de poivre moulu, de tiges de coriandre, d'ail et de sauce d'assaisonnement. La viande est ensuite grillée jusqu'à ce qu'elle soit fumée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Kai Yang: Poulet grillé à la thaïlandaise, préparé en faisant mariner la viande dans un mélange d'herbes, d'épices et de sauce d'assaisonnement. Le poulet est ensuite grillé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit croustillante et carbonisée. Il est souvent accompagné de riz gluant et d'une salade de papaye épicée pour rafraîchir la bouche.
Khao Kha Moo: Plat de riz accompagné d'un jarret ou d'un pied de porc braisé. Le porc a été mijoté dans un mélange de sauce soja, de sucre et de cinq épices en poudre et cuit jusqu'à ce qu'il soit juteux et tendre, puis servi sur du riz.
Khao Man Kai: Semblable au riz au poulet de Hainan, ce plat se compose de poulet bouilli servi avec du riz savoureux cuit dans de la graisse de poulet, une soupe claire de melon d'hiver et une sauce au chili.
Il ne s'agit là que de quelques exemples de plats thaïlandais qui ne sont généralement pas épicés ou qui peuvent être rendus moins épicés sur demande. D'autres plats bien connus comme le Som Tam, le Laab ou le Tom Yam sont généralement appréciés avec une saveur épicée, mais ils peuvent également être adaptés à votre goût personnel.
Épicé, sucré et acidulé, le Tom Yam a tout bon !
Salade Som Tam: Une salade piquante avec de la papaye verte râpée, des tomates et des cacahuètes.
Laab Kai ou Laab Moo: Salade de poulet ou de porc haché avec des herbes fraîches, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et un mélange de riz grillé.
Soupe Tom Yam: Une autre soupe populaire, généralement préparée avec des crevettes, des fruits de mer ou du poulet, de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir, de la sauce de poisson au galanga et du jus de lime.
Comment commander des plats thaïlandais non épicés
Si vous ne connaissez pas la cuisine thaïlandaise ou si vous n'aimez tout simplement pas les plats épicés, il peut être intimidant de commander dans un restaurant thaïlandais. Cependant, il existe quelques conseils et astuces qui vous permettront d'obtenir un plat adapté à vos préférences.
Lorsque vous commandez dans un restaurant thaïlandais, il est toujours bon de demander le niveau de piquant. N'hésitez pas à demander à votre serveur de vous recommander des plats qui ne sont pas épicés.
Il est également très courant de demander au serveur ou au vendeur d'ajuster les saveurs ou les ingrédients en fonction des préférences gustatives de chacun. Si l'on vous répond que le plat ne peut pas être adapté à votre demande, vous pouvez choisir d'autres plats non épicés.
Prêtez attention aux descriptions des menus. De nombreux restaurants thaïlandais indiquent si les plats sont épicés ou doux. Recherchez donc des mots-clés tels que "épicé", "doux" ou "pas épicé".
Essayez de mémoriser quelques mots thaïlandais utiles pour commander de la nourriture comme "Phed Noi ou Phed Nid Noi" (peu épicé), "Mai Phed" (pas épicé du tout), "Mai Sai Prik" (pas de piments dans la nourriture) lorsque vous commandez de la nourriture pour vous assurer qu'ils peuvent la rendre non épicée. Vous pouvez lire "Comment commander de la nourriture en thaïlandais" ici.
Conseils pour apprécier la cuisine thaïlandaise épicée
Si vous souhaitez découvrir toute la gamme de la cuisine thaïlandaise, quelques conseils et astuces vous aideront à apprécier les plats épicés.
Commencez par une petite quantité d'épices et augmentez progressivement. Cela aidera vos papilles gustatives à s'adapter à la chaleur et vous évitera de submerger votre palais.
Deuxièmement, équilibrez le piquant avec d'autres saveurs. La cuisine thaïlandaise est connue pour sa combinaison de saveurs sucrées, acides, salées et épicées. Veillez donc à inclure d'autres saveurs ou des plats non épicés dans votre repas pour équilibrer la chaleur.
Si vous souhaitez profiter pleinement de la cuisine thaïlandaise, mais que vous n'êtes pas sûr de pouvoir supporter la chaleur, il est préférable de vous préparer à l'avance en améliorant votre tolérance aux aliments épicés. Nous vous donnonsquelques conseils pour gérer, manger et apaiser les brûlures après coup, afin que vous puissiez profiter de cette sensation de brûlure comme les locaux.
Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine thaïlandaise et qui ne savent pas comment la manger, vous trouverez un guide dans notre article "Comment manger comme les Thaïlandais".
