Comment manger la cuisine thaï comme les Thaïlandais ? deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd

Recettes de cuisine thaïlandaise — On peut trouver facilement de la nourriture toute la journée à Bangkok !

Comment manger la cuisine thaïe comme les Thaïlandais

La nourriture thaïlandaise est célèbre dans le monde entier, mais étonnamment, la façon de consommer certains plats célèbres comme le curry, le Som Tam ou la soupe Tom Yam reste un mystère pour beaucoup.
La plupart des restaurants thaïlandais à l'étranger servent ces plats avec des couverts ou les adaptent en fonction de leur clientèle, mais ce n’est pas ce que vous trouveriez dans les restaurants en Thaïlande.
Il n'y a pas de règles strictes pour manger la cuisine thaïlandaise, mais pour les touristes qui désirent vivre une véritable expérience culinaire thaïlandaise, voici quelques conseils pour manger de la nourriture thaïlandaise comme les locaux.

Salade de papaye Som Tam — Le riz gluant est parfait pour tremper dans la sauce Som Tam.

Généralités sur le style alimentaire thaïlandais.

Lorsqu'ils mangent en groupe, surtout à l'heure du dîner, les Thaïlandais aiment commander de nombreux plats à partager.
Contrairement aux repas occidentaux où les plats sont servis en plusieurs services, un repas thaïlandais est servi en une seule fois, ce qui permet aux convives de goûter à de nombreuses saveurs en même temps. Chaque personne se verra servir une assiette de riz individuelle. Chacun des plats partagés doit avoir une grande cuillère pour servir, et chaque convive a son petit bol et une cuillère à soupe pour déguster la soupe et le curry.
La nourriture thaïlandaise se déguste généralement avec une cuillère et une fourchette. La cuillère est l'ustensile principal, et la fourchette est utilisée pour disposer la bonne quantité de nourriture sur la cuillère avant de manger. Si vous utilisez une fourchette pour ramasser le riz, celui-ci tombera. Placez les aliments des plats partagés sur votre riz et mettez-les sur la cuillère. Les baguettes sont destinées aux nouilles et à la nourriture chinoise ou japonaise.
Pour en savoir plus sur les manières et la bienséance à table en Thaïlande, cliquez ici.

Condiments

Les Thaïlandais aiment assaisonner leurs plats et les épicer selon leur propre goût, et c'est une chose courante en Thaïlande (mais cela ne s'applique pas si vous dînez dans des restaurants gastronomiques ou haut de gamme).
A la table des restaurants locaux, notamment des magasins de nouilles, on propose généralement des condiments tels que le sucre, des flocons de piment séché, de la sauce de poisson et du vinaigre blanc (parfois avec des piments).
Cela vous permet d'adapter la nourriture aux préférences de chacun, mais on conseille de goûter le plat avant d'ajouter les condiments.

Sauce thaïlandaise aux cacahuètes — Sauce thaï satay aux cacahuètes.

Sauces d'accompagnement

La sauce de poisson aux piments frais, ou Phrik Nam Pla, est le condiment le plus souvent servi avec la nourriture. Si vous trouvez votre plat trop fade, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson épicée sur le plat.
Certains restaurants peuvent servir plusieurs sauces à tremper avec les plats de fruits de mer, les dim sum ou les viandes grillées. Vous pouvez goûter chacune d'entre elles et choisir la saveur qui vous plaît ou qui s'accorde le mieux avec le plat. Vous pouvez choisir d'en choisir qu'une seule, toutes ou de ne pas en manger.
Les Thaïlandais ajoutent quelques gouttes de sauce sur la nourriture ou la viande. Et si la viande est servie dans un bol individuel, vous pouvez la tremper directement dans la sauce.

Épices thaïlandaises — En Thaïlande, les repas sont généralement consommés avec des légumes frais en accompagnements.

Légumes d'accompagnement

La majorité des plats thaïlandais comme les nouilles, les currys, les salades ou les sauces épicées, est accompagnée de légumes frais ou marinés.
Ils peuvent être dégustés seuls ou en accompagnement. Servis avec des nouilles, il suffit de les ajouter par-dessus le plat.
Les légumes servis avec un plat de salade sont utilisés pour calmer le piquant, vous pouvez donc les manger séparément ou après une bouchée trop épicée. Les sauces épicées aux piments, ou Nam Phrik, se mangent en prenant le légume dans votre assiette et en y ajoutant la sauce directement dessus.

Comment mange-t-on les plats traditionnels ?

Recettes thaïlandaises — Le Guay Teow (soupe de nouilles) est sans doute l'un des plats thaïlandais les plus populaires et facile à trouver.

Guay Teow (soupe de nouilles)

La soupe de nouilles est généralement servie dans un bol individuel. Les Thaïlandais commencent par goûter et assaisonner les nouilles en fonction de leur goût en y ajoutant des flocons de piment, du sucre, de la sauce de poisson ou du vinaigre.
Pour manger la soupe de nouilles, les Thaïlandais utilisent des baguettes et une cuillère à soupe. Les baguettes sont tenues dans la main dominante, et la cuillère dans l'autre. Saisissez une petite quantité de nouilles et retirez-les de la soupe, puis mangez directement avec les baguettes ou placez-les dans la cuillère pour les manger.
Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de nouilles, de viande, de légumes et de bouillon dans la cuillère. Cela permet de tout mélanger et ainsi d’obtenir une bouchée parfaite mais aussi de refroidir la nourriture et éviter les éclaboussures de soupe sur vos vêtements.

Som Tam

LeSom Tam est souvent servi froid, et vous pouvez manger la salade en plat principal. Cependant, les locaux aiment la manger avec du riz gluant, et d'autres plats de viande tel que le Larb, le Nam Tok, le Tigre pleureur (différents types de salades de viande épicée), ou du poulet grillé.
Le Som Tam est accompagné d'autres légumes tels que des choux frais ou des haricots verts longs. Il est recommandé de manger le Som Tam avec du riz gluant, des légumes ou des plats non épicés pour rafraîchir votre palais.

Pad Thai

Le Pad Thai est généralement servi avec toutes sortes de légumes frais : germes de soja, choux, ciboulette, cacahuètes grillées moulues, des flocons de piment séché auxquels on ajoute un quartier de citron vert.
Les Thaïlandais commencent généralement par ajouter du citron vert, du piment séché et des cacahuètes grillées aux nouilles, puis ils les assaisonnent avec de la sauce de poisson et du sucre, selon leur goût. Ils ajoutent ensuite quelques légumes dans les nouilles et mélangent lontgemps.
Vous pouvez manger le Pad Thai avec des baguettes, mais les Thaïlandais utilisent généralement une cuillère et une fourchette.

Curry vert thaïlandais — Le curry vert est le plus populaire de tous les plats thaïlandais.

Curry thaïlandais

En raison de sa forte saveur, le curry thaïlandais est généralement consommé avec du riz. Le riz au jasmin cuit à la vapeur est généralement servi dans le centre et le sud de la Thaïlande, tandis que dans le nord du pays on utilise plutôt le riz gluant.
Les restaurants servent le curry et le riz dans 2 plats séparés, afin que le riz ne soit pas détrempé en attendant d'être servi. Les Thaïlandais utilisent une cuillère et une fourchette pour manger le curry, sauf s'il s'agit d'une soupe de nouilles au curry comme le Khao Soi, ou là on utilise des baguettes. Ajoutez une petite quantité de curry (viande et légumes) sur le riz, mélangez bien le tout et prenez le riz ainsi que le curry par petites bouchées parfaites.
Vous pouvez manger toutes les herbes et tous les légumes contenus dans le curry, mais certaines personnes laissent de côté les piments rouges et les baies de dinde en raison de leur goût amer. Parfois, le curry est mangé avec du Roti ou du pain plat frit et des nouilles. Manger le curry avec du Roti est similaire à le manger avec du riz. Les nouilles au curry peuvent être mangées avec une cuillère et une fourchette ou des baguettes.

Soupe Tom Yum — Le Tom yum goong est étonnamment facile à préparer avec quelques ingrédients clés.

Soupe Tom Yam et Tom Kha

Les soupesTom Yam et Tom Kha se mangent souvent avec du riz et leur mode de consommation est similaire à celui du curry.
Pourtant, certains ingrédients des soupes Tom Yam et Tom Kha, tels que la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert kaffir, sont traditionnellement laissés dans la soupe comme garniture et ne sont pas destinés à être ingérés, car ils sont très résistants et la plupart du temps utilisés en gros morceaux. Elles sont désagréables à manger peuvent même être dangereuses pour la santé.

Dessert thaïlandais — Les desserts thaïlandais sont souvent emballés dans des feuilles de bananier.

La nourriture emballée dans des feuilles de bananier ou de citronnelle

Parfois, vous trouverez des plats thaïlandais cuits ou enveloppés dans des feuilles de bananier, de pandanus ou de citronnelle, comme le Hor Mok (crème de poisson thaïlandaise), le Gai Hor Takrai (poulet frit enveloppé dans des feuilles de citronnelle) le Gai Hor Bai-toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan) ou le Khao Tom Mud (riz à la noix de coco fourré à la banane).
Vous devez sûrement vous demander : "Comment puis-je manger cette nourriture ? Dois-je déballer les feuilles ou tout manger ?". Les Thaïlandais utilisent les feuilles comme des récipients naturels qui sont sûrs pour la cuisson et ajoutent du parfum aux aliments, mais elles ne sont pas destinées à être mangées.
Elles sont difficiles à mâcher, leur goût est désagréable et certaines ne sont pas comestibles. Déballez ou enlevez les feuilles avant de manger les aliments.