Tom Yum, le délice culinaire de la Thaïlande

SIAM Pâte de Tom Yam — Le Tom Yum Goong, une soupe aigre-douce aux crevettes, est un joyau de la gastronomie thaïlandaise, avec un équilibre parfait des saveurs.

Tom Yum, le délice culinaire de la Thaïlande

Tom Yum Goong, l'emblématique soupe thaïlandaise réputée pour ses saveurs audacieuses et ses épices aromatiques, occupe une place particulière non seulement dans le paysage culinaire thaïlandais, mais aussi dans le cœur des amateurs de cuisine du monde entier. Elle n'est pas seulement un symbole de l'héritage culinaire thaïlandais, mais aussi un témoignage de la capacité du pays à créer des plats qui plaisent à tous.

Tom Yum Goong est plus qu'une simple soupe ; c'est un voyage à travers l'histoire, la culture et la créativité culinaire de la Thaïlande. Son évolution, d'un tonique médicinal à un plat de base apprécié, illustre la nature dynamique de la cuisine et sa capacité à s'adapter tout en conservant son essence.

Qu'il soit dégusté dans une rue animée de Bangkok ou dans un restaurant haut de gamme d'un autre pays, le Tom Yum Goong illustre la façon dont les saveurs peuvent unir les gens par-delà les frontières dans leur amour mutuel pour une nourriture exceptionnelle. Plus qu'un simple repas, c'est une expérience qui unit les individus.

Soupe Tom Yam — La soupe Tom Yum est une institution à Bangkok !

Racines historiques

Bien que le Tom Yum Goong soit l'une des créations culinaires les plus renommées du pays et qu'il soit transmis de génération en génération, on ne sait toujours pas exactement d'où il vient.

Cependant, on pense généralement que la recette a été inventée dans le centre de la Thaïlande, en raison de l'abondance des crevettes d'eau douce dans la région. Elle pourrait également avoir été influencée par d'autres pays, notamment la Chine et l'Inde. Par exemple, les soupes thaïlandaises et les plats au curry, ainsi que l'utilisation de la citronnelle et du galanga dans le Tom Yum, remontent aux traditions culinaires chinoises et indiennes. L'ingéniosité des Thaïlandais est évidente dans cette soupe réputée, qui non seulement fait saliver les papilles, mais démontre également leur talent à transformer des remèdes médicinaux en plats délectables.

Selon une ancienne croyance, le Tom Yum Goong est né de l'utilisation traditionnelle de la médecine thaïlandaise à base de plantes. En incorporant habilement des herbes et des épices parfumées dans le bouillon, le Tom Yum réalise une fusion harmonieuse de saveurs qui servent à la fois des objectifs culinaires et thérapeutiques.
Le mélange puissant de ces ingrédients est censé offrir de nombreux avantages pour la santé, tels que le renforcement du système immunitaire et la facilitation de la digestion.

Pâte de Tom Yam SIAM — Le Tom Yum est réputé pour être l'un des plats les plus emblématiques de Thaïlande.

Un goût de tradition

Le Tom Yum Goong est une soupe épicée et aigre, généralement préparée avec des crevettes (Goong), mais d'autres protéines comme le poulet, le poisson ou même le tofu peuvent également être utilisées.

Le nom "Tom Yum" ou "TomYum" est composé de deux mots thaïlandais. "Tom" fait référence au processus d'ébullition, tandis que Yum (ou Yam) désigne l'action de mélanger les ingrédients pour obtenir le mélange de notes sucrées, acides et épicées. Par conséquent, lorsque les mots "Tom" et "Yum" sont utilisés ensemble, ils désignent littéralement un bouillon ou une soupe épicée et aigre. Ce plat se caractérise par une combinaison audacieuse d'ingrédients, notamment la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga, le jus de lime, la sauce de poisson et les piments thaïlandais. Ce mélange de saveurs donne un goût et un arôme complexes et satisfaisants.

Les ingrédients magiques du Tom Yum Goong

La magie du Tom Yum Goong réside dans son mélange unique d'ingrédients, chacun contribuant à son profil de saveurs vibrantes. La citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga sont considérés comme la sainte trinité des ingrédients du Tom Yum Goong.

Ces composants aromatiques contribuent aux saveurs distinctes et rafraîchissantes de la soupe. Bien que la date exacte de leur inclusion dans la recette ne soit pas claire, on pense qu'ils ont été progressivement incorporés dans la soupe au fur et à mesure de son évolution. Ces ingrédients confèrent une touche thaïlandaise unique au Tom Yum Goong et sont devenus synonymes de ce plat emblématique.

La sauce de poisson et les piments ajoutent de la profondeur et du piquant au plat, tandis que les champignons de paille apportent une texture contrastante. Le plat est généralement garni de crevettes géantes, qui ajoutent une succulente saveur de fruits de mer qui complète parfaitement le bouillon épicé et aigre.

Variations de Tom Yum

Si le Tom Yum Goong est aujourd'hui considéré comme un plat national thaïlandais, il existe également des variantes de ce plat qui ont vu le jour dans différentes régions du pays. Toutefois, les deux principales variantes que l'on trouve couramment sont le "Tom Yum Nam Sai" et le "Tom Yum Nam Khon". Le "Tom Yum Nam Sai", qui se traduit par "soupe claire", est la version la plus légère et la plus traditionnelle de la soupe. Elle conserve les saveurs aigres et épicées caractéristiques du Tom Yum mais n'a pas le caractère crémeux de son homologue.

En revanche, le "Tom Yum Nam Khon" est une version plus crémeuse de la soupe, souvent préparée avec du lait évaporé ou de la poudre de crème non laitière. Cette variante ajoute une texture riche et veloutée à la soupe, créant ainsi une expérience gustative unique.

D'autres ingrédients peuvent être utilisés, en fonction de la variété exacte de Tom Yum :

Tom Yum Pla (Tom Yum avec poisson)
Tom Yum Po Taek ou Tom Yum Thale (Tom Yum aux fruits de mer)
Tom Yum Kung Maphrao On Nam Khon (Tom Yum avec la chair d'une jeune noix de coco et un trait de lait de coco ou de lait évaporé)
Tom Yum Mun Goong (Tom Yum avec crevettes et pâte de crevettes à l'huile de soja)
Tom Yum Kha Mu (Tom Yum à la cuisse de porc) et autres.

C'est l'heure de cuisiner !

Cuisiner du Tom Yum à la maison n'est pas difficile, mais trouver et préparer tous les bons ingrédients, en particulier les herbes fraîches, peut vous donner des maux de tête. L'utilisation de pâte de Tom Yum prête à l'emploi peut donc être une bonne option pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Découvrez notre soupe Tom Yum instantanée qui vous permettra d'obtenir une saveur Tom Yum authentique en moins de 10 minutes.