Mon panier
Votre panier est actuellement vide.
Continuer vos achatsTom Yam, la légende gastronomique
Le Tom Yam a la réputation d'être l'un des plats les plus emblématiques de la Thaïlande. Un statut remarquable qui a été officialisé il y a quelques mois par le ministère de la Culture, qui a demandé que cette infâme concoction sucrée, aigre et épicée soit inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO pour 2020. Pour célébrer cette décision audacieuse, nous avons voulu honorer cette légende gastronomique en explorant son histoire et ses saveurs.
Le mot "Tom", qui signifie "bouillir" en thaïlandais, est généralement associé à un autre mot pour décrire les composants du plat dans lequel vous vous apprêtez à plonger. Ce mot figure en bonne place sur les menus thaïlandais, mais il est plus largement assimilé au Tom Yam, sans conteste l'une des soupes les plus célèbres jamais inventées en Thaïlande. Le mot "Yam" désigne l'action de mélanger des ingrédients pour obtenir un mélange de notes sucrées, acides et épicées.
Par conséquent, lorsque "Tom" et "Yam" sont utilisés ensemble, ils font littéralement référence à un bouillon de "Yam" qui est porté à ébullition.
Curieusement, bien qu'il s'agisse de l'un des plats les plus célèbres du pays, transmis de génération en génération depuis toujours, on ne sait toujours pas d'où vient ce succulent mélange. Tout porte à croire que la recette a été inventée dans le centre de la Thaïlande, en raison de l'abondance de crevettes d'eau douce dans cette région.
On dit que les cuisiniers ont expérimenté cet ingrédient en faisant bouillir les crevettes, puis en ajoutant toutes sortes d'herbes et de condiments thaïlandais jusqu'à obtenir l'irrésistible combinaison de sucré, d'acide et de piquant que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
Ce qui a commencé par des crevettes et un bouillon infusé aux herbes a donné lieu à une gamme impressionnante de soupes différentes qui reflètent les changements dans le régime alimentaire thaïlandais ainsi que l'accessibilité des ingrédients dans les différentes régions du pays.
Dans tous les endroits où la recette a fait son chemin, le fait de ne pas posséder les mêmes ingrédients n'a pas été considéré comme un défaut, mais plutôt comme un défi à relever pour voir comment s'adapter et faire quelque chose d'aussi savoureux ! Ce qui en fait l'un des plats les plus polyvalents du portefeuille culinaire thaïlandais.
Passons en cuisine !
Le Tom Yam Goong est l'une des recettes thaïlandaises les plus connues. Garni d'herbes et d'épices, le Tom Yam est épicé, aigre, savoureux et addictif !
Voir la recette