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Les secrets de la sauce Satay
La sauce satay est particulièrement populaire en Thaïlande. Si vous parcourez les étals des restaurants de rue de Bangkok, vous verrez certainement cette délicieuse sauce crémeuse, servie en accompagnement sur de brochettes de poulet our de porc. La sauce Satay est onctueuse, non piquante et pleine de saveur ... rien d'étonnant qu'elle ait acquis une renommée mondiale. Découvrons cette sauce hors du commun !
D'où vient la sauce Satay ?
La sauce satay est originaire d'Indonésie. À l'origine, le terme "satay" désignait des brochettes de viande grillée servies avec une sauce aux cacahuètes.
Au fil du temps, la sauce satay est devenue une vrai vedette partout en Asie et surtout en Thaïlande ! Aujourd'hui, on trouve des brochette satay un peu partout, des marches de Bangkok au food trucks de New York en passant par les restaurants gastronomiques.
Quels sont les ingrédients de la sauce Satay?
L'ingrédient principal c'est bien sûr les cacahuètes ! Elles sont d'abord grillées au feu de bois avant d'être écrasée. Mais les Thaïs ne sont pas arrêté là et ont rajouté des ingrédients locaux.
Un de ces ingrédients "secrets" c’est la pâte de curry rouge Thaïlandaise pour une pointe d’épice que contrebalance une large portion de lait de coco crémeux, et du jus de tamarin acidulé. C'est la combinaison de toutes ces saveurs qui différencie la sauce Satay Thaïe d'une sauce traditionnelle de type beurre de cacahuète.
En Thaïlande, la sauce satay est surtout connue sous le nom de "Sate Kai". Elle est servie avec des brochettes de poulet mariné et du riz gluant.
Comment servir la sauce Satay ?
En Thaïlande, la sauce satay est surtout servie en accompagnement de brochettes mais elle est aussi utilisée dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées de recettes.
Poulet Satay - Ces brochettes de poulet ou de porc restent la manière la plus populaire de déguster la sauce Satay. Idéalement, les brochettes doivent être grillées sur un feu ouvert. Pour la recette complète, cliquez ici.
En Marinade - La sauce peut également être utilisée comme marinade. Il suffit de mariner la viande et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit. Une fois cuite, la sauce satay donnera a la viande une saveur suave légèrement sucrée.
Nouilles satay - Ajoutez simplement quelques cuillères de sauce satay à vos nouilles sautées!
En salade - Versez un peu de sauce sur votre salade pour la transformer en un délice de noix.
Passons en cuisine !
Salade de quinoa à la sauce Satay
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