Salade de quinoa Thaïlandaise

Faites cuire le quinoa

Dans une casserole, ajoutez le quinoa rincé et 80ml d'eau. Portez à légère ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Découvrez la casserole et aérez avec une fourchette. Mettez de côté.

Préparez la sauce aux cacahuètes

Mélangez la sauce aux cacahuètes, la sauce soja, la pâte de gingembre et le jus de citron.

Préparez la salade

Dans un grand bol, mélangez le quinoa, le chou râpé, la carotte, les pois mange-tout, la coriandre et la ciboulette. Rajoutez la sauce aux cacahuètes. Bien mélanger.

Dresser sur assiette

Garnissez avec du citron vert et servez dans un grand saladier. Cette salade peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 4 jours.