Massaman, le roi du curry

Le célèbre curry Massaman a été couronné comme le plat gagnant dans les deux éditions de cette enquête populaire, qui ont eu lieu en 2011 et à nouveau en 2017.

Surnommé "le roi des currys" et peut-être "le roi de tous les aliments", cette création renommée transmet une grande partie de la culture culinaire de la Thaïlande, mais aussi de l'histoire du pays à quiconque la déguste.

Malgré les liens étroits qu'il entretient avec l'identité nationale thaïlandaise, ce plat pourrait en fait être originaire d'autres régions du globe. Il est vrai que ce curry ne présente pas beaucoup de ressemblances avec d'autres curry connus pour être d'origine thaïlandaise, tels que les traditionnels curry rouge, jaune ou vert.

Le Massaman combine des épices et des aromates qui sont inhabituels dans le processus de cuisson du curry thaïlandais et possède un palais de saveurs différent, ce qui confirmerait l'idée que ce plat a été introduit en Thaïlande plutôt que d'y avoir été créé.

L'histoire raconte que le Massaman a été créé au 17ème siècle. À l'époque, la relation entre la frontière sud du pays et le nord de la Malaisie était forte, ce qui laisse supposer que des influences culturelles thaïlandaises et musulmanes étaient partagées des deux côtés de la frontière.

Les recettes et les méthodes de cuisine ont été échangées et ont permis aux habitants du sud de la Thaïlande (ou du Siam, comme on l'appelait à l'époque !) de faire des expériences.

Cela a conduit à quelques adaptations de la recette adoptée qui, à l'origine, mettait en avant le code culinaire musulman. Des ingrédients plus thaïlandais ont été ajoutés, comme la pâte de crevettes fermentée, la citronnelle et le tamarin, pour en faire le plat que nous connaissons aujourd'hui.

Une autre histoire implique que la recette a fait son chemin en Thaïlande pendant la période d'influence perse durant la période Ayutthaya au début du 17ème siècle.

Une époque durant laquelle régnait le roi Phra Narai, un souverain qui encourageait activement le commerce et l'installation d'étrangers afin de générer davantage de commerce pour son royaume. Ainsi, les musulmans d'origine indo-malaise ainsi que les musulmans chiites perses ont été autorisés à résider au cœur du Royaume, à Ayutthaya. Cela a naturellement facilité les échanges culinaires et permis l'introduction de pratiques culinaires musulmanes telles que le curry Massaman au cœur du Siam.

Un plat normalement réservé aux cérémonies religieuses et aux occasions spéciales en raison de ses saveurs impressionnantes, riches, épaisses et acidulées. Il peut être fait végétarien ou avec du poulet, du bœuf, de l'agneau, du mouton ou même de la chèvre, selon vos préférences personnelles.

Parfois, des ananas et des pommes de terre sont ajoutés pour ajouter des couches supplémentaires de texture. Reproduisez ces saveurs somptueuses et mondialement reconnues avec notre pâte de curry Massaman deSIAM et notre kit de curry !

Il est temps de cuisiner !
Curry Massaman

Le curry Massaman est un curry doux et aromatique, épais, à la texture soyeuse et qui procure du réconfort à chaque bouchée. Idéal pour les personnes qui veulent goûter à l'authentique saveur du curry thaïlandais, mais qui ne souhaitent pas supporter la sensation de chaleur brûlante de la plupart des currys, comme le curry vert thaïlandais.