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Tout ce que vous devez savoir sur les pâtes de curry thaïlandaises !
Beaucoup de gens ont peut-être de la poudre de curry dans leur armoire à épices, mais il est moins probable qu'ils y aient un pot de pâte de curry thaïlandaise. La pâte de curry fait partie intégrante de nombreux plats thaïlandais et constitue un moyen simple d'ajouter un punch de saveurs robustes à un plat particulier sans effort.
. C'est un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise, et le mélange fantastique d'épices en dehors du curry en fait un élément de base indispensable dans toute cuisine. Voici tout ce que vous devez savoir sur la pâte de curry.
Qu'est-ce que la pâte de curry ?
La pâte de curry est un mélange unique d'épices de différentes sortes. La plupart des pâtes utilisent les mêmes herbes aromatiques et épices : piments (frais ou secs), galanga, citronnelle, échalotes rouges et ail. En outre, on peut y ajouter du zeste de citron vert kaffir, des racines de coriandre ou de la pâte de crevettes.
La pâte de curry thaïlandaise peut avoir trois couleurs : rouge, vert et jaune.
. Ces couleurs ne sont pas simplement esthétiques, elles nous indiquent généralement le goût de ces pâtes.
La pâte de curry rouge est brillante et fortement épicée avec des piments rouges séchés, un punch ardent !
La pâte de curry vert est fabriquée avec du piment oiseau vert vif (Prik Kee Nok / พริกขี้หนูตานก) : mais ne vous laissez pas tromper par les couleurs ! La pâte de curry verte est connue pour être la plus grésillante de toutes les pâtes de curry. Enfin, les pâtes de curry jaunes tirent leur couleur du curcuma et de la poudre de curry jaune à l'indienne. Elles sont donc les moins épicées des trois.
Quel goût cela a-t-il ?
Comme nous l'avons mentionné plus haut, les couleurs des pâtes indiquent leur goût. Par exemple, la pâte de curry jaune, qui est la moins épicée, a généralement un goût légèrement doux et familial. Toutefois, cela peut dépendre de la variété de piments utilisés dans la fabrication de la pâte.
Quant à la pâte de curry vert, elle a une saveur douce et équilibrée, riche et la plus herbacée du lot. Elle est considérée comme la pâte de curry la plus populaire parmi les trois. Enfin, la pâte rouge est ardente mais riche. Son goût est épicé, mais il a de la substance. Elle n'est pas sèchement épicée, contrairement à de nombreuses pâtes à base de piment.
Comment cuisiner avec les pâtes de curry thaïlandaises ?
Utilisez-la simplement dans les currys en faisant sauter la pâte avec des protéines ou des légumes, puis en ajoutant du lait de coco crémeux. Vous pouvez également l'utiliser pour relever le goût des soupes et des ragoûts.
La pâte de curry thaïlandaise peut également être utilisée comme un frottement ou une marinade pour les viandes telles que le poulet, le poisson ou le bœuf. En effet, la pâte de curry thaïlandaise peut transformer la plupart des plats de fade à grandiose en quelques secondes.
Vous faites votre propre pâte de curry ?
Si vous avez décidé de faire de la pâte de curry thaïlandaise maison, vous avez déjà décidé de vous lancer dans un petit projet en recherchant et en préparant vos ingrédients. C'est un processus qui prend du temps et qui nécessite des ingrédients qui ne sont pas toujours faciles à trouver. La méthode traditionnelle de fabrication de la pâte de curry thaïlandaise consiste à piler le tout à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais le robot ménager peut également hacher finement les ingrédients.
Faire une pâte de curry à partir de rien, c'est un long chemin à parcourir... Alors il est bon de s'accorder une pause : vous pouvez utiliser nos pâtes de curry authentiques prêtes à cuisiner deSIAM .
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Il est temps de cuisiner !
POULET KHAO SOI
Un bouillon de poulet au curry de noix de coco étonnamment parfumé.
Riche et crémeuse sans compromis, cette soupe typique du nord de la Thaïlande combine un bouillon au curry de noix de coco avec du poulet tendrement effiloché et des nouilles bouillies.