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Continuer vos achatsC'est la quintessence de la nourriture de rue en Thaïlande et s'il y a un plat que chaque visiteur essaiera à un moment ou à un autre, c'est bien le Pad Thaï. Voici donc quelques conseils et astuces simples pour faire votre propre Pad Thaï.
La pâte de tamarin est fabriquée à partir d'un fruit aigre, foncé et collant qui pousse dans une gousse sur un tamarinier. Le fruit brun rougeâtre foncé est retiré de la gousse et doit être séparé des graines pour devenir une pâte de cuisson prête à l'emploi.
Même s'il a un goût acidulé et citronné, le tamarin n'a aucun lien de parenté avec les agrumes. Il a d’ailleurs une saveur plus sophistiquée légèrement sucrée.
Quelle que soit la recette que vous réalisiez, vous aurez toutefois besoin de rajouter du sucre au tamarin car sa saveur dominante est essentiellement acide. Heureusement dans la pâte de tamarin deSIAM nous avons déjà rajouté un peu de sucre, vous pouvez donc l'utiliser directement du sachet !
Le tamarin donne aux plats une belle mais subtile saveur aigre-douce utilisée pour tous les types de plats, y compris les soupes et les sautés. La sauce tamarin est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes thaïlandaises, dont le célèbre Pad Thai. Elle est couramment utilisée dans divers plats du nord de la Thaïlande. Elle est également très efficace comme conservateur naturel et comme marinade.
Le tamarin a une teneur élevée en vitamine C, qui peut aider à combattre les rhumes et autres infections. Il a également un effet rafraîchissant, qui aidera à prévenir les coups de chaleur et les migraines dues à la chaleur.
En outre, il peut également aider à soulager les indigestions et les reflux acides, ce qui en fait un ingrédient incroyablement sain.
Un must pour les amateurs de Tamarin !
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