Tout sur la pâte de tamarin

Qu'est-ce que la pâte de tamarin ?

La pâte de tamarin est fabriquée à partir d'un fruit aigre, foncé et collant qui pousse dans une gousse sur un tamarinier. Le fruit brun rougeâtre foncé est retiré de la gousse et doit être séparé des graines pour devenir une pâte de cuisson prête à l'emploi.

Même s'il a un goût acidulé et citronné, le tamarin n'a aucun lien de parenté avec les agrumes. Il a d’ailleurs une saveur plus sophistiquée légèrement sucrée.

Cuisiner avec la pâte de tamarin

Quelle que soit la recette que vous réalisiez, vous aurez toutefois besoin de rajouter du sucre au tamarin car sa saveur dominante est essentiellement acide. Heureusement dans la pâte de tamarin deSIAM nous avons déjà rajouté un peu de sucre, vous pouvez donc l'utiliser directement du sachet !

Le tamarin donne aux plats une belle mais subtile saveur aigre-douce utilisée pour tous les types de plats, y compris les soupes et les sautés. La sauce tamarin est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes thaïlandaises, dont le célèbre Pad Thai. Elle est couramment utilisée dans divers plats du nord de la Thaïlande. Elle est également très efficace comme conservateur naturel et comme marinade.

Les bienfaits du tamarin pour la santé

Le tamarin a une teneur élevée en vitamine C, qui peut aider à combattre les rhumes et autres infections. Il a également un effet rafraîchissant, qui aidera à prévenir les coups de chaleur et les migraines dues à la chaleur.

En outre, il peut également aider à soulager les indigestions et les reflux acides, ce qui en fait un ingrédient incroyablement sain.

Il est temps de cuisiner !
Crevettes au tamarin

Un must pour les amateurs de Tamarin !