3 atouts des soupes Thaïs

1. Des ingrédients simples à trouver

L'un des grands avantages des soupes thaïlandaises est la facilité avec laquelle on peut trouver les ingrédients. Si vous avez la chance d'être en Thaïlande au moment où vous achetez votre soupe, vous trouverez généralement les ingrédients dont vous avez besoin assez facilement, dans l'épicerie familiale du coin, sur le marché local ou vous pourrez même surprendre l'homme du coin qui descend votre rue en klaxonnant, annonçant son chariot rempli d'herbes et de légumes frais.

Toutefois, si vous vivez à l’étranger, votre marché local de fruits et légumes aura la plupart des ingrédients dont vous avez besoin. Le seul ingrédient que vous aurez peut-être du mal à trouver est le galanga (gingembre thaïlandais) mais il peut être remplacé par du gingembre.

2. Préparation et cuisson rapide et facile

Les soupes thaïlandaises sont parfaites pour nos vies très occupées dans ce monde moderne, où nous nous retrouvons à jongler avec une multitude de choses chaque jour. Le temps de préparation typique d'une soupe thaïlandaise est d'environ 30 minutes du début à la fin.

Généralement la préparation commence par la confection d’un bouillon. Pour cela on utilise des herbes fraîches qui une fois émincées sont ajoutées au bouillon pour libérer leurs arômes. Viande et légumes suivent ensuite et mijotent pendant environ une demi-heure.

Le temps de cuisson rapide a également un effet bénéfique sur la santé. Un mijotage rapide permet de conserver les nutriments sains contenus dans les ingrédients, tels que le magnésium, le calcium, les acides aminés et la glutamine. En Occident, on sait que les bouillons sont cuits lentement et longuement, ce qui ne permet pas de conserver les bienfaits médicinaux des herbes et des épices. Ce qui nous amène à notre troisième point......

3. Des bienfaits diététiques indiscutables

Par le passé nous avons déjà mentionné les études mentionnant que "les Thaïlandais avaient une incidence beaucoup plus faible de cancers du côlon que les habitants d'autres pays ». La cuisine traditionnelle thaïlandaise - réputée pour son utilisation intensive d'herbes et d'épices - est connue depuis longtemps pour ses bienfaits sur la santé.

Les ingrédients utilisés dans les soupes Thaïlandaises ont des propriétés anti-inflammatoires, permettent de réduire le taux de cholestérol, et des propriétés antibactériennes et antifongiques excellentes pour les maladies cardiaques.

Cependant, le plus grand bienfait des soupes thaïlandaises, reconnu dans le monde entier, est leur capacité à lutter contre les bactéries intestinales les plus coriaces ; en fait, les Thaïlandais sont considérés comme ayant un tube digestif exceptionnellement sain. Des recherches ont montré que les nombreux bienfaits de la soupe thaïlandaise pour la santé sont dus aux ingrédients traditionnels thaïlandais, dont trois des plus bénéfiques sont le galanga, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle.

Le galanga a ainsi des propriétés antibactériennes et antifongiques, ce qui est excellent pour le cœur, les ulcères d'estomac, une meilleure circulation sanguine et revitalisante pour la peau. Les feuilles de combava sont cicatrisantes pour les gencives et aide à la digestion. La citronnelle empêche la croissance de certaines bactéries et levures, soulage la douleur et le gonflement des articulations, réduit la fièvre en cas de rhume et de grippe et améliore les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang.

Il est temps de cuisiner !
Tom Kha Kai

Le Tom Kha Kai est l'une des soupes les plus faciles, les plus rapides et les plus savoureuses que vous ayez jamais goûtées ! Elle est à la fois légère et crémeuse, sucrée et citronnée, et déborde d'une multitude de saveurs fantastiques.