Riz sauté au tofu et curry vert

Faire cuire le tofu

Placez les cubes de tofu et un peu d’huile végétale sur du papier cuisson. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les cubes de tofu se colorent.

Mariner le tofu

Dans un bol, combinez la sauce cacahuète, la sauce soja et le sucre de coco. Ajouter le tofu cuit à cette marinade et mélangez.

Faire sauter les cubes de tofu

Dans une poêle, faites sauter les dés de tofu pendant 3 à 5 minutes. Retirez de la poêle et égoutter l'excès d'huile sur une serviette en papier.

Préparer la sauce au curry vert

Faire sauter la ciboulette pendant environ 1 minute. Ajouter la pâte de curry vert, bien mélanger puis ajouter le lait de coco.

Ajouter les légumes et le riz cuit

Ajouter les champignons découpés en lamelles. Couvrir et faire mijoter pendant environ 2 minutes. Ajouter les petits pois et faire revenir à feu vif. Ajouter 200g de riz cuit, bien mélanger et faire mijoter jusqu'à cuisson complète.

Dresser sur assiette

Placez le riz sauté au curry sur assiette. Placez les cubes de tofu et garnissez de coriandre ciselée.