Brochettes de bœuf au tamarin et au citron vert

Mariner la viande de bœuf

Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak et 1 cuillère à café de sucre de coco jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter le bœuf coupé en fines tranches et mélanger pour bien l'enrober.
Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, fouetter 15 g de pâte de tamarin, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre de coco jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporer le jus d'un citron vert, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak, les échalotes émincées et les feuilles de coriandre émincées. Bien mélanger et réserver.

Assembler et griller

Enfiler le bœuf mariné sur des brochettes (trempées si elles sont en bois).
Griller à feu moyen-vif, en retournant une fois, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et à peine cuite. Servir.

Servez

Disposer les brochettes sur une assiette et les servir avec la sauce au tamarin.
Accompagner de riz gluant.