Poulet au curry vert

Faites revenir la pâte de curry à la poêle

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu vif. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant quelques minutes avant d'ajouter 1 cuillère à soupe de lait de coco.

Faites cuire le poulet

Ajoutez le blanc de poulet en dés dans la même poêle. Faites revenir pour enrober le poulet de pâte.

Versez le lait de coco

Ajoutez le reste de lait de coco et portez à ébullition.

Ajoutez les légumes

Ajoutez les dés d'aubergine, les maïs nains et les tomates cerises.

Ajoutez l'assaisonnement

Ajoutez la sauce de poisson et le sucre. Faites mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Dresser sur assiette

Servez votre curry vert avec une portion de riz blanc cuit à la vapeur et garnissez-le d'une petite poignée de basilic frais.