Les ustensiles de cuisine thaïlandais dont vous avez besoin !

Pâte de curry au mortier thaï — Les essentiels de la cuisine thaïlandaise : Ce dont vous avez besoin pour commencer.

Les ustensiles de cuisine thaïs dont vous avez besoin dans votre cuisine pour préparer tous vos plats thaïs préférés !

L'une des meilleures choses à propos de la cuisine thaïlandaise est que, malgré l'immense variété de plats, vous n'avez pas besoin de posséder beaucoup d'équipement pour préparer vos plats de manière authentique. Dans un monde où les produits pratiques et modernes envahissent les cuisines, les Thaïlandais s'en tiennent aux méthodes traditionnelles pour obtenir les résultats les plus délicieux et les plus optimaux des ingrédients qu'ils utilisent. Voici les cinq ustensiles de cuisine les plus importants utilisés dans la cuisine thaïlandaise !

Wok thaïlandais — Comme la plupart des cuisines asiatiques, le wok est au cœur de la cuisine thaïlandaise.

Le Wok

Les woks sont une quintessence de la cuisine thaïlandaise. Et avant que vous ne haussiez les épaules en disant qu'une poêle à frire peut faire le même travail qu'un wok, laissez-nous vous dire que vous ne pourriez pas avoir plus tort ! La raison pour laquelle les woks sont si populaires est qu'ils cuisent les ingrédients d'une manière qu'une poêle à frire ne peut pas faire. Les poêles à frire conventionnelles ne distribuent pas la chaleur de la même manière.

Les woks concentrent la chaleur au centre et la répartissent ensuite uniformément sur le reste de la surface de cuisson (sur les côtés du wok). La surface plane d'une poêle étant plus grande, les poêles à frire ne chauffent pas de manière aussi uniforme ou intense que les woks. La majorité des recettes thaïlandaises impliquent la cuisson rapide des ingrédients à feu très vif, ce qui ne fonctionnerait tout simplement pas dans une poêle !

Mortier et pilon thaïlandais — Pour broyer les aliments afin de transformer leur texture et de libérer tout leur arôme et leur saveur, rien ne vaut un bon mortier et un pilon.

Le pilon et le mortier

Broyer des ingrédients peut sembler vieux jeu, mais c'est absolument nécessaire dans la cuisine thaïlandaise. Il y a quelque chose dans l'utilisation d'un pilon et d'un mortier qui fait ressortir les saveurs des ingrédients d'une manière qu'un robot ménager ne peut pas faire. La cuisine thaïlandaise n'aurait pas le même goût sans le pilon et le mortier, cet outil de cuisine étonnant mélange, écrase et fusionne les saveurs et les ingrédients. L'action de broyer et d'écraser les aliments permet d'extraire toutes les saveurs et les huiles des ingrédients, ce qui permet d'en tirer le meilleur et de les marier.

Il existe deux types de pilon et mortier, les deux ensemble peuvent être utilisés pour absolument tout et être une force culinaire imparable dans votre cuisine ! La version en bois, plus légère, est généralement utilisée pour préparer un "Som-Tum" classique (ou salade de papaye), tandis que le pilon et le mortier en granit, dont la surface est beaucoup plus dure, sont utilisés pour préparer les ingrédients des sautés et même des pâtes de curry parfumées. Vous n'imaginez pas à quel point cet ustensile de cuisine est polyvalent !

Rouleau à riz — Étuve et panier à riz collant.

L'étuveur ou cuiseur de riz à la vapeur

Un plat thaï n'est rien sans riz ! Vous ne verrez jamais un plat thaïlandais être servi sans une généreuse portion de riz. En fait, la plupart des plats sont centrés sur le riz, et les différents plats sont assortis de différents types de riz pour mettre en valeur les saveurs et les textures d'un plat particulier. Vous ne pouvez donc pas vous tromper en achetant un cuiseur ou un étuveur de riz pour être sûr de servir le meilleur riz possible avec vos repas thaïlandais !

Vous pouvez opter pour une méthode contemporaine avec un cuiseur à vapeur électrique ou un cuiseur de riz normal, ou choisir une méthode plus traditionnelle comme les paniers en bambou tressé. Selon le type d'équipement que vous achetez, vous pouvez également cuire à la vapeur ou à l'eau des légumes, de la viande et du poisson !

Pot en argile pour le curry — La cuisson dans l'argile naturelle crée une saveur thaïlandaise rurale plus authentique.

Le pot d'argile

Les pots en argile (comme le pilon et le mortier) ont réussi à surmonter la modernisation. Avec l'essor des casseroles en fer, cuivre, aluminium et autres métaux, le pot en terre cuite a été menacé d'extinction, mais il y a quelque chose dans la façon dont il cuit les ingrédients qui le rend tout à fait irremplaçable.

Ce qui est le plus intéressant avec les pots en argile, c'est que vous les faites tremper dans l'eau avant de les utiliser. Ce faisant, la casserole absorbe l'humidité avant la cuisson et la libère progressivement lors de la cuisson des ingrédients qu'elle contient. On les utilise souvent pour cuisiner des plats de fruits de mer, car ils sont capables de garder le poisson et les crustacés humides et succulents comme aucun autre ustensile de cuisson ne peut le faire !

Cuisine thaïlandaise de rue — Thaïlande Street food Vendeur

Le couteau du chef et la planche à découper

La cuisine thaïlandaise implique beaucoup de hachage et de découpage, c'est pourquoi un couteau et une planche à découper de bonne qualité vous seront d'un grand secours pour préparer vos plats ! Un couteau d'office bien aiguisé ainsi qu'un bon couteau dentelé et un hachoir à viande devraient faire l'affaire. Le couteau d'office sera utile pour éplucher ou couper les fruits et légumes, ou pour enlever les graines de piment par exemple.

Le couteau dentelé vous aidera à trancher plus facilement les ingrédients glissants (comme la citronnelle). Quant au couperet à viande, il vous aidera à trancher la viande ou le poisson en toute sécurité. Ces trois couteaux doivent être utilisés sur une planche à découper stable et solide.