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Pâte de curry thaï rouge ou verte ? Découvrez ce qui les rend uniques !
Choisir le curry thaï rouge ou vert est un sujet de confusion. Lequel devez-vous cuisiner ? Connaissez-vous la différence entre les deux variantes du célèbre curry thaïlandais ? Voici comment vous pouvez décider laquelle est la plus appropriée à votre goût.
Couleur verte vs rouge
La principale différence entre le curry rouge et le curry vert est la couleur, qui résulte de la diversité des ingrédients contenus dans les curry !
La plus grande différence est que le curry rouge utilise des piments rouges secs comme base de sa pâte, alors que la pâte de curry vert nécessite des piments verts frais.
Curry Vert
Si vous pouvez supporter la chaleur, optez pour un curry vert thaïlandais. Avec des ingrédients incroyablement aromatiques comme les piments verts frais, la coriandre, le citron vert kaffir et le basilic thaï, vous savez que vous obtiendrez un délicieux plat thaïlandais, quoi qu'il arrive.
Bien que le lait de coco atténue les épices, vous avez été prévenu que les currys verts sont généralement les plus épicés.
Curry rouge
Les curry rouges thaïlandais sont généralement moins épicés que les curry verts.
Ce sont les piments rouges contenus dans la pâte qui donnent leur couleur à ce curry. La chaleur ardente des piments est atténuée par le lait de coco, mais vous pouvez même retirer les graines et la chair blanche intérieure de vos piments pour créer une pâte plus douce.
Niveau d'épice
Une autre grande différence est le degré de piquant que l'on peut s'attendre à rencontrer en mangeant du curry rouge et du curry vert. Sans l'ombre d'un doute, le curry vert est assez épicé et piquant. Donc, si vous comparez le curry rouge et le curry vert en termes de niveaux d'épices, le curry vert est celui qu'il faut garder à l'œil.
De manière générale, le curry rouge varie en termes de niveaux d'épices mais est considéré comme un curry épicé. Il peut contenir des éléments subtils de piquant ici et là.
Préparation
Pour les pâtes de curry vert et rouge, on ajoute souvent du lait de coco pour obtenir une base de curry crémeuse.
Néanmoins, la pâte de curry rouge est la plus polyvalente et s'ajoute à une grande variété de plats, marinades et sautés.