Comment cuisiner le Pad Thaï ?

Qu'est-ce que le Pad Thaï ?

Le nom complet du plat est "Kway Teow Pad Thai", qui signifie "nouilles de riz sautées", ce qui résume parfaitement le plat. Le Pad Thai est généralement préparé avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer par du poulet ou du tofu ferme si vous préférez.

Il est généralement garni de cacahuètes écrasées et servi avec un quartier de citron vert. Les cacahuètes apportent une texture croquante et un goût de noix, tandis que le citron vert apporte une fraîcheur piquante au plat.

L'ingrédient secret

Sucré, acidulé et piquant. Le pad thaï a tellement de couches de saveurs dans sa fabuleuse sauce qu'il vous donne envie d'y retourner encore et encore.

Que contient cette sauce secrète ? Les ingrédients peuvent varier d'une recette à l'autre, mais l'ingrédient principal est le jus ou la pâte de tamarin, dont la saveur est plutôt acide. Il est généralement équilibré par du concentré de tomates et du sucre de noix de coco, qui ajoutent de la douceur. L'ail, les échalotes et le sel sont souvent mélangés avant d'être dilués dans l'eau. Le jus de citron vert peut également être ajouté directement au mélange.

Conseils importants

Le temps est un facteur essentiel ! Pour un Pad Thai parfait, vous devez le cuire rapidement ; c'est pourquoi il est préférable de préparer tous vos ingrédients avant de commencer à chauffer la poêle. Faites cuire les nouilles de riz plates dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de commencer le sauté. Elles doivent être al dente lorsque vous les mélangez à tout le reste.

Veillez à utiliser un grand wok ou une poêle anti-adhésive avec un grand fond. Il faut que la surface soit la plus grande possible pour que la cuisson soit uniforme. Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, vous serez peut-être tenté de doubler les ingrédients, mais c'est une mauvaise idée. Ne faites jamais cuire plus de deux portions à la fois, sinon vous risquez de vous retrouver avec une pâte gluante.

C'est l'heure de cuisiner !

Une fois que tous vos ingrédients sont prêts et que les nouilles sont cuites, faites frire vos crevettes dans un peu d'huile. Ensuite, ajoutez l'œuf et brouillez-le rapidement dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez la sauce Pad Thai et les nouilles cuites. Mélangez bien le tout et faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen-élevé, en remuant constamment. Saupoudrez les cacahuètes sur le dessus et servez avec une tranche de citron vert sur le côté. Voilà ! Votre irrésistible Pad Thaï authentique est prêt.

Utilisez une sauce prête à l'emploi pour gagner du temps et obtenir le bon goût. Il peut être difficile de trouver tous les bons ingrédients et de les équilibrer correctement, c'est pourquoi nous recommandons d'utiliser une sauce savoureuse comme celle que l'on trouve dans le kit Pad Thaï de deSIAM.